العسل عبارة عن مادة حلوة لزجة يتم إنتاجها عن طريق الرحيق الذي يجمعه النحل من الزهور، وهو طعام لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات، وهذا لما يحتويه ويعود به من فوائد متعددة، ومن هنا نتعرف عبر موقع موسوعة على معلومات متنوعة بشأن العسل، خاصةً متى تنتهي مدة صلاحية العسل.
متى تنتهي مدة صلاحية العسل
يُعتقد بأن العسل واحد من الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها، وذلك بسبب خصائصه الفريدة التي تجعله مقاومًا للتلف، حيث يحتوي العسل على نسبة منخفضة من الماء، مما يجعله غير مناسب لنمو البكتيريا والفطريات، كما يحتوي العسل على مواد مضادة للبكتيريا والفطريات تساعد على حماية نفسه من التلف.
- بالإضافة إلى ذلك، فإن العسل يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، مما يساعد على حماية نفسه من التلف الناتج عن التأكسد.
- بناءً على هذه الخصائص، يُعتقد أن العسل يمكن أن يبقى صالحًا للأكل لعدة قرون.
- مع ذلك، فقد يتغير طعم العسل الأبيض مع مرور الوقت، حيث قد يصبح أكثر حلاوة أو أكثر مرارة، كما قد يتغير لونه أيضًا، حيث قد يصبح أكثر قتامة.
مدة صلاحية العسل الملكي
مدة صلاحية العسل الملكي غير محددة بدقة، حيث يُعتقد أنه يبقى صالحًا للأكل لفترة طويلة جدًا، وقد تصل إلى سنوات عديدة، وذلك لأن العسل الملكي يتميز بخصائص مضادة للأكسدة، والتي تساعد على حماية مكوناته من التلف.
- بشكل عام، تتراوح مدة صلاحية العسل الملكي المعبأ في عبوات زجاجية محكمة الغلق من عامين إلى ثلاثة أعوام.
- أما العسل الملكي المعبأ في عبوات بلاستيكية أو عبوات غير محكمة الغلق، فقد تتراوح مدة صلاحيته من عام إلى عامين.
- بينما يُنصح دائمًا بقراءة تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة قبل تناول العسل الملكي، فإذا تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية، فمن الأفضل عدم تناول العسل الملكي، وذلك لتجنب أي مخاطر صحية محتملة.
مدة صلاحية العسل الأسود
العسل الأسود هو منتج طبيعي يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يجعله بيئة غير مواتية لنمو البكتيريا، لذلك، فإن العسل الأسود لديه مدة صلاحية طويلة جدًا.
عادة ما يستمر العسل الأسود لمدة عامين إلى ثلاثة أعوام إذا تم تخزينه بشكل صحيح.
- مع ذلك، يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى خمس سنوات أو أكثر إذا تم تخزينه في ظروف مثالية.
- حيث تعتبر أفضل طريقة لتخزين العسل الأسود هي في مكان بارد ومظلم وجاف.
- كما يمكن تخزينه في الثلاجة أو في خزانة مظلمة.
- بينما يجب تجنب تخزين العسل الأسود في درجات حرارة عالية، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تكسير السكريات وتغيير نكهة العسل الأسود.
- أما عن العسل الأسود الفاسد فعادة ما يكون له رائحة كريهة أو طعم مر، وقد يكون أيضًا لزجًا أو متكتلًا، لهذا إذا لاحظت أيًا من هذه العلامات، فمن الأفضل التخلص من العسل الأسود.
- من أجل ضمان الحفاظ على العسل الأسود سليمًا، لا بد من شرائه من مصدر موثوق، والتحقق منه بانتظام بحثًا عن أي علامات للتلف.
هل يفسد العسل بالحرارة
بناءً على معرفة مدة صلاحية العسل، فيمكن القول بأنه لا يفسد بالحرارة، وذلك لأن العسل يحتوي على نسبة ماء منخفضة للغاية، تبلغ حوالي 18%، وهي نسبة غير كافية لنمو البكتيريا والعفن.
- كما أن العسل كثيف للغاية، مما يمنع الأكسجين من اختراقه بسهولة.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل على حمض الجلوكونيك، الذي يعطيه مستوى حمضي قليلًا وهو عائق آخر لنمو الميكروبات.
- لكن، إذا تعرض العسل لدرجات حرارة عالية جدًا، فقد يفقد بعض خصائصه الغذائية، وقد يتغير لونه وطعمه.
- كما أنه قد يصبح أكثر عرضة لنمو البكتيريا والعفن.
- بشكل عام، يوصى بتخزين العسل في مكان بارد ومظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- بالإضافة إلى تجنب تسخين العسل إلى درجة حرارة تتجاوز 40 درجة مئوية.
تخزين العسل بشكل صحيح
إذا تم تخزين العسل في مكان بارد ومظلم، فمن المحتمل أن يظل آمنًا للاستهلاك لمدة تتراوح من عامين إلى ثلاثة أعوام، ولهذا لا بد من اتباع مجموعة من النصائح المحددة التي تساعد في الحفاظ عليه لأكبر مدة ممكنة، وأبرزها:
- لا بد من حفظ العسل في مكان بارد ومظلم، مثل خزانة أو خزانة مطبخ، إذ يفضل أن تكون درجة حرارة التخزين حوالي 15 درجة مئوية.
- بالإضافة إلى أنه ينبغي تجنب تخزين العسل في الثلاجة أو الفريزر، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تبلوره، وإذا تبلور العسل، فيمكن تذويبه عن طريق وضعه في حمام مائي دافئ.
- فضلًا عن أنه لا بد من إغلاق العسل بإحكام بعد كل استخدامه.
- كما ينبغي اختيار وعاء مناسب من أجل تخزين العسل، حيث يجب أن يكون الوعاء محكم الإغلاق مصنوعًا من مادة غير قابلة للصدأ أو زجاجية.
- حيث يجب تجنب استخدام الحاويات المعدنية لتخزين العسل، إذ يمكن أن تتفاعل مكونات العسل مع المعدن مما يؤدي إلى تقليل جودة العسل.
- هذا بجانب أنه يُفضل استخدام ملعقة جافة عند أخذ العسل، حيث يمكن أن يؤدي دخول الماء إلى العسل إلى إفساده.
عوامل تؤثر على مدة صلاحية العسل
هناك مجموعة من العوامل والأمور التي من خلالها يتم التأثير على صلاحية العسل، وبقائه طازجًا، ومنها:
- طريقة التصنيع، فإذا تم تصنيع العسل بطريقة غير صحية، فقد يكون أكثر عرضة للتلف.
- كيفية التعبئة، حيث يجب تعبئة العسل في عبوات محكمة الغلق لمنع تعرضه للهواء والرطوبة.
- بالإضافة إلى طريقة التخزين، فلا بد من تخزين العسل في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
علامات فساد العسل
بشكل عام، وبناءً على ما سبق ذكره بشأن مدة صلاحية العسل فهو لا يفسد، ومع ذلك يمكن أن يفسد إذا كان ملوث أو تم تخزينه بشكل غير صحيح، وتشمل علامات فساد العسل ما يلي:
- ظهور عفن مرئي، أي وجود نمو فطري على سطح العسل.
- إذ حدث أي تغير في الرائحة، حيث يمكن أن تظهر رائحة كريهة أو قوية للعسل عندما يفسد.
- بالإضافة إلى أنه يكون العسل فاسدًا إذا أصبح غامقًا أو غائمًا.
- فضلًا عن حدوث تغير في القوام، فيصبح سائلًا جدًا أو لزجًا.
لهذا إذا لاحظت أيًا من هذه العلامات، فلا تخاطر بتناول العسل، وتخلص منه على الفور.
فوائد العسل القديم
للعسل القديم العديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا، كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات التي تساعد على تخفيف الالتهابات في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العسل القديم على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات التي تساعد على الوقاية من العدوى، وفيما يلي بعض من فوائد العسل القديم:
- تحسين صحة القلب، إذ يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد، مما يساعد على حماية القلب من الأمراض.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث يساعد العسل القديم على تخفيف الإمساك وتحسين الهضم، كما أنه يساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- تعزيز المناعة ومقاومة العدوى، كما أنه يساعد على الشفاء من الجروح والإصابات.
- تحسين صحة البشرة وتغذيتها، كما أنه يساعد على علاج حب الشباب والتهابات الجلد.
- تحسين صحة الشعر، إذ يعمل على ترطيبه وتغذيته، كما أنه يساعد على علاج قشرة الرأس وتساقط الشعر.
- بينما يُفضل تناول العسل القديم بانتظام للحصول على فوائده الصحية، ويمكن تناوله وحده أو إضافته إلى الأطعمة والمشروبات.
- أما عن الطريقة الصحيحة من أجل اختيار العسل القديم: فتتمثل في:
- لا بد من البحث عن العسل الذي له لون داكن وطعم قوي.
- بالإضافة إلى أنه ينبغي التأكد من أن العسل غير مرشح، حيث أن الترشيح يزيل بعض العناصر الغذائية من العسل.
- فضلًا عن ضرورة شراء العسل من مصدر موثوق.
- بينما يمكن تخزين العسل القديم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين، كما يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة سنوات.