كيف أحضر عجينة سهلة وسريعة خطوة خطوة
كيف أحضر عجينة سهلة وسريعة، تعتبر المعجنات من أهم أصناف الطعام التي يفضلها نسبة كبيرة من العرب، وعلى هذا نحد أنواع كثيرة من الأكل يتضمن عجينة مثل عجائن الجبن واللحم والدواجن، بالإضافة إلى عجائن السكر وسوف نوضح طريقة تحضير عجينة سهلة بعدة وصفات من خلال موقع موسوعة.
كيف أحضر عجينة سهلة وسريعة
من السهل تحضير عجينة ذات قوام متماسك لإعداد المعجنات بشكل سهل وسريع، ومن أبرزها طريقة عجينة باللحمة.
- من أجل تحضير عجينة اللحم مع الجبن يجب تحضير بعض المكونات للحصول على فطائر لينة وسهلة.
- في البداية يتم تحضير 5 أكواب من الدقيق مع 3 أكواب من الحليب البودر وملعقتين من الخميرة وكوبين من الماء الدافئ.
- أما مكونات اللحم تتمثل في نصف كيلو لحم مفروم مع كمية من البصل والثوم وكذلك ملعقة من الطحين وملعقتين من الزبادي، ويضاف إليهم ملعقة من الزيت النباتي والبهارات مع الملح والفلفل.
- يضاف إليه كوب من الزيت النباتي وربع كوب من السكر، مع تحضير كمية من حبة البركة وبيضة وكذلك ربع كوب بقدونس ونصف كيلو جبنة بيضاء للوجه.
- طريقة التحضير: نضع 2 كوب من الدقيق مع كمية من المياه وكذلك الحليب البودر، ويتم إضافة السكر والخميرة على أن تخلط بشكل جيد حتى تتجانس.
- يلزم تغطية العجينة بكيس ووضعها في مكان به درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تتخمر، على أن تترك لمدة 10 دقائق.
- يوضع الزيت النباتي مع الدقيق ليتم عجن المكونات معاً، ويلزم الحذر حتى لا تتعجن في اليد.
- أما عن حشو اللحمة يتم وضع البصل والزيت واللحم مع التقليب حتى تتجانس، ومن ثم يوضع اللبن والملح وكذلك الطحين والتوابل.
- يوضع الخليط بداخل العجين ومن ثم يوضع الجبن والزعتر على الوجه، وتوضع في الفرن حتى تصبح باللون الذهبي.
تابع أيضاً:مقادير عجينة البيتزا الهشة مثل المطاعم سهلة وسريعة 2021
خطوات عجينة المعجنات بالفراخ
- المكونات: يلزم إحضار كوبين ونصف من الدقيق مع كوب من الزبدة مع كوب ونصف من الماء الدافئ، بالإضافة إلى نصف ملعقة من البيكنج بودر وملعقة من الخميرة والقليل من السكر والملح.
- طريقة الفراخ: يوضع الملح والفلفل وكذلك السماق على الدجاج ويترك في الثلاجة، ويوضع على النار ويمكن إضافة الخضروات.
- طريقة التحضير: نضع نصف كوب ماء مع إضافة الخميرة والماء والقليل من السكر، على أن يترك لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر يتم وضع باقي العناصر باستثناء الكوب، مع إضافة الخميرة ليتم تقليب العناصر بصورة جيدة.
- تأتي في تلك الخطوة وضع الماء بصورة تدريجية خلال العجن إلى أن تصبح متجانسة، على أن تغطى بكيس بلاستيكي ويترك لمدة ساعة.
- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة، على أن يتم إضافة الحشو على أن يوضع في الفرن بدرجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة.
عجينة العشر دقائق بالزبادي
تعتبر عجينة العشر دقائق من أبسط الوصفات التي يمكن إعدادها وتناولها في الصباح، فهي سهلة التحضير ولا تحتاج إلا لعناصر محددة من الطحين والزبادية وكذلك الخميرة.
- في البداية يتم وضع الخميرة والسكر وكذلك الزبادي مع الماء والزيت، ومن ثم يضاف إليهم الطحين على أن يتم عجنهم بشكل جيد لمدة 10 دقائق.
- يوضع باقي الطحين إلى أن يصبح ناعم ولين، ومن ثم يغطى ويترك حوالي 10 دقائق على أن يتم وضع كمية من الطحين بداخل الوعاء لكي لا تلتصق العجينة.
- تأتي في تلك الخطوة وضع العجين في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تصبح باللون الذهبي.
تابع أيضاً: طريقة و مقادير عجينة البيتزا الطرية بالخطوات السهلة 2021
طريقة تحضير المعجنات بالمربي
- المكونات: نصف كوب من الزيت مع 3 أكواب من الدقيق وكذلك القليل من السكر والملح، مع إضافة ماء وملعقتين حليب بودر وملعقتين خميرة فورية.
- يتم أختيار نوع المربى المراد وضعه مع تحضير الحليب والسمسم لإضافتهم على الوجه.
- الوصفة: نضع في وعاء كبير كمية من الدقيق والسكر وكذلك الملح، مع إضافة القليل من الخميرة وحليب البودرة.
- نضع الماء بصورة تدريجية حتى تتماسك العجينة بشكل جيد، ومن ثم تترك العجينة لمدة ساعة إلا ربع حتى تتخمر.
- من اللازم تقطيع العجينة على هيئة كرات من أجل وضع المربى بداخلها، وعلى هذا يتم تشكيل العجينة لتصبح فطائر بأحجام متساوية.
- يوضع الحليب وكذلك السمسم فوق الفطائر، وعلى هذا نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح ذات لون ذهبي.
- تقدم الفطائر بجانب المشروبات الطبيعية أو الشاي مع وجبات الفطور أو العشاء.
عجينة سهلة بدون خميرة
يمكن إعداد عجينة بدون خميرة حيث يتم إضافة عناصر أخرى مثل الزبادي والبكينج صودا، وهي من الوصفات السهلة التي يمكن تشكيلها بمرونة وإضافة أي نوع حشو أو تناولها سادة بجانب الجبن.
- المقادير: كوب من الزبادي مع نصف كوب من الدقيق وربع ملعقة من الباكينج صودا وكذلك ربع ملعقة من الباكينج بودر ونصف ملعقة من الملح.
- طريقة التحضير: نضع في وعاء كبير كمية الدقيق مع البايكنج بودر وكذلك البايكنج صودا، ومن ثم يتم تحريك المكونات معاً حتى تتجانس بشكل صحيح.
- تأتي في تلك الخطوة وضع الزبادي مع الزيت، على إن يخلط بشكل جيد حتى تتجانس العجينة ومن ثم توضع في وعاء به كمية قليلة من الزيت.
- من الضروري أن يتم تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق، ومن ثم تنقل العجينة في مكان آخر مع وضع كمية قليلة من الدقيق حتى تصبح مرنة.
تابع أيضاً:بالخطوات طريقة عمل عجينة السينابون الهشة
عجينة العشر دقائق بالدقيق الأسمر
يفضل بعض الأشخاص استخدام الدقيق الأسمر لما يحتوي على قيمة غذائية عالية، ومن السهل عمل عجين به مع وضع الخميرة والحليب.
- نحضر الدقيق والحليب البودرة وكذلك الخميرة في وعاء كبير، ومن ثم يتم إضافة الزيت والماء على أن تتجانس كافة العناصر بشكل جيد.
- تأتي في تلك الخطوة ترك العجينة لمدة 10 دقائق بداخل مكان دافئ، ومن ثم وضعها في الصينية على أن يضاف بعض الدقيق حتى لا تلتصق.
- يمكن إضافة القليل من الجبن على العجين وذلك على حسب الرغبة.
نصائح للحصول على عجينة جيدة
من الضروري عند إعداد العجين يلزم اتباع بعض النصائح والتي تتمثل في عدم وضع كميات كبيرة من الملح أو السكر لأن ذلك سيغير من مذاقها خاصةً في حالة وجود حشو بداخل العجين.
- ينبغي وضع مكونات العجين بنسب متساوية، وذلك من أجل الحصول على عجينة متماسكة وهشة.
- يفضل استخدام الزبدة بدلاً من الزيت النباتي لأن ذلك يحسن من مذاق العجين.
- إن دقيق القمح أفضل من الدقيق الأبيض، فلا يسبب أي ضرر على القولون بل وصحي عن النوع الآخر.
- يلزم وضع العجين في درجة حرارة متوسطة مع الحرص على متابعة الفرن حتى لا تحترق.
أسئلة شائعة
كيف تنتفخ العجينة بدون خميرة؟
من أبرز العناصر التي يمكن إضافتها بدلاً من الخميرة هي البيكنج بودر، حيث يوضع مع مكونات العجينة على أن تترك لمدة ربع ساعة ثم يتم تسويتها.
كيف احصل على عجينة طرية؟
يعتبر محسن الخبز من الطرق التي تزيد من ليونة العجين وتجعلها مرنة، إلى جانب هذا يمكن الاستعانة بالقليل من عصير الليمون.