كيف اسوي سليق طائفي بطريقة سهلة وسريعة التحضير
يعتبر السليق الطائفي هو من أهم وأشهر الأكلات الشعبية التي توجد في المملكة العربية السعودية على الإطلاق، كما يوجد بها العديد من المكونات المختلفة ويمكن أن يتم تحضيره بالعديد من الطرق والمكونات المختلفة حيث يمكن تحضيره باللحم أو بالدجاج على حسب الرغبة، ويمكننا التعرف على كافة المعلومات والتفاصيل التي تتعلق بالسليق الطائفي من خلال موقع موسوعة.
كيف اسوي سليق طائفي
هناك العديد من الطرق السهلة والسريعة لتحضير السليق الطائفي اللذيذ، حيث إنه من الأكلات المحببة لدى الشعب في المملكة العربية السعودية، كما أنها من الأكلات الشهير، كما تتنوع مكوناتها بشكل كبير ويمكننا التعرف على طرق عمل السليق الطائفي من خلال ما يلي:
طريقة السليق الطائفي باللحم
المكونات:
- إحضار حوالي كيلو جرام من اللحم المقطع إلى حوالي قطع صغيرة، ويمكن إحضار لحم الضأن.
- ومن ثم تحضير كوبان من الأرز العادي وكوب من الأرز البسمتي.
- تحضير حوالي أربعة حبات من الهيل أو الحبهان.
- تقطيع بصلة صغيرة أو العمل على فرمها جيداً.
- إحضار ثلاثة ملاعق كبيرة من السمن.
- تحضير ورق الغار، وحوالي ثلاثة عيدان من القرفة.
- إحضار مستكة، وفلفل أسود مطحونين وملح.
- تحضير حوالي ثلاثة أكواب من الحليب السائل وكوب من كريمة الطهي.
طريقة التحضير:
- أولاً لا بد من وضع حوالي ثلاثة ملاعق من السمن في وعاء على النار.
- ومن ثم العمل على تقطيع اللحم، ومن ثم تسويتها على الجانبين حتى يتم تغير لونها.
- وبعد ذلك يتم وضع الهيل والمستكة والفلفل الأسود وأعواد القرفة.
- إضافة كمية مناسبة من الماء، ولا بد من أن يرتفع مستوى الماء بنسبة ما عن اللحم وذلك لكي تنضج اللحم جيداً.
- بعد التأكد من نضوج اللحم، لا بد من إخراجه من الوعاء ومن ثم إحضار ماء سليق اللحم والعمل على تصفيته جيداً.
- ومن ثم العمل على تسوية الأرز من خلال إضافة حوالي كوبان من الأرز العادي وكوب من الأرز البسمتي، ومن ثم إضافة ماء سليق اللحم.
- العمل على تسوية الأرز بالطريقة المعتاد عليها وترك الأرز حتى يتشرب الماء ومن ثم ينضج على نار هادئة.
- قبل أن ينضج الأرز بشكل كامل لا بد من إضافة الحليب والكريمة ومن ثم إضافة الملح حسب الرغبة.
- في النهاية يتم وضع الأرز في وعاء مسطح وكبير، ووضح اللحم على الوجه، ومن ثم يكون السليق الطائفي جاهز.
طريقة السليق الطائفي بالدجاج
المكونات:
- تحضير حوالي نصف دجاجة أو دجاجة كاملة ويمكن تقطيعها أو تركها كما هي حسب الرغبة.
- إحضار مسكتة وقرفة وهيل وفلفل أسود وقرفة عيدان وكزبرة وملح.
- إحضار حوالي بصلة متوسطة ويتم تقطيعها بشكل جيد حتى تصبح ناعمة.
- تحضير كوب من الأرز العادي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن، أو العمل على إحضار كمية مناسبة من مكعبات الزبدة.
- تحضير مرقة دجاج سائلة، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وعصير ليمون.
- وفي النهاية إحضار توابل مشكلة للعمل على تتبيل الدجاج.
طريقة التحضير:
- العمل على وضع الهيل والكزبرة والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود في كمية مناسبة من الماء.
- وفي حالة غلي الماء لا بد من رفع الوعاء من على النار ومن ثم وضع قطه الدجاج به لكي يتم سلقها.
- وبعد التأكد من نضج الدجاج، يمكن أن نخرجها من المرق ومن ثم إضافة سائل سليق الدجاج بشكل جيد.
- العمل على وضع قطع الدجاج في صينية، ومن ثم إضافة ملح وفلفل أسود، ومن ثم إضافة التوابل والطماطم وتركها نهائياً حتى تتم ملاحظة تغير لونها.
- ومن ثم في وعاء سليق الدجاج يمكن أن نعم لعلى وضع الأرز ومن ثم الحليب والسمن، وإضافة بعض المستكة والملح وهذا يختلف باختلاف الرغبة.
- العمل على ترك الأزر على المنار حتى يتشرب الماء، وخفض درجة حرارة التسوية تماماً حتى يتم النضج.
- ومن ثم على وجه الأرز يمكن أن نضيف كمية من الزبد أو من السمن السائل عند التقديم، كما أنه يمكن وضع قطع من البطل المحمر في السمن.
- ومن ثم يتم وضع قطع الدجاج على وجه الأرز وهكذا يكون السليق الطائفي بالدجاج جاهز.
طريقة تحضير السليق الطائفي الأصلي بطريقة سهلة
السليق الأصلي من الأطعمة التي تحظى على شهرة كبيرة في الدول العربية، وخاصة داخل مدن المملكة العربية السعودية ومنها تبوك ومكة المكرمة وفي الحجاز، وفي الناحية الغربية من المملكة العربية السعودية، ويمكن التعرف على أسهل طريقة لتحضير السليق الطائفي من خلال السطور الآتية:
المكونات:
- تحضير حوالي فرخة كاملة، وتحضير حوالي ثماني أكواب من الماء.
- إحضار بصلة متوسطة الحجم ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- تحضير ثلاث حبات من الهيل أو من الحبهان.
- وثلاث حبات من القرنفل الطازج.
- تحضير عود من القرفة صغير الحجم.
- تحضير قطعة حجر أسود ولا بد من أن تكون صغيرة الحجم.
- إحضار بعض التوابل ومنها الملح والفلفل الأسود.
- إحضار كويان من الماء الساخن.
- إحضار كمية مناسبة من مرقة الدجاج وتكون حوالي 6 أكواب.
- تحضير كوب أرز عادي وكوب آخر من الأرز الأمريكي، أو يمكن أن يكون خليط من الأرز المصري والبسمتي.
- إحضار مستكة مطحونة.
- ومن ثم إحضار حوالي ملعقتين كبيرتان من السمن أو الزبد.
- إحضار كوب كبير من الحليب.
طريقة التحضير:
- أولا لا بد من وضع 8 أكواب من الماء في وعاء نظيف، وبعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والهيل ومرقة الدجاج، والقرفة والحجر الأسود ومن ثم يتم إضافة الدجاج.
- ومن ثم العمل على خفض درجة حرارة النار وذلك لكي يتم نضج الدجاج بعد حوالي نصف ساعة.
- العمل على وضع الدجاج بعد نضجه على جنب، ومن ثم العمل على تصفية مرقة الدجاج من التوابل بشكل جيد.
- ومن ثم وضع ماء سليق الدجاج مع كمية كناسبة من مرقة الدجاج، ومن ثم إضافة حوالي كوبان من الماء الساخن.
- إضافة الملح والمسكتة مع الأرز وبعد حوالي 20 دقيقة لا بد من التأكد من نضج الأرز.
- العمل على وضع الحليب والسمن والزبدة وتغطية الأرز وذلك للحصول على وجبة السليق الطائفية الأصلية.
- لا بد من وضع بعض الجبن الكريمي على وجه الأرز أو وضع السمن الذائب الساخن لإضفاء طعم وريحة وشكل أيضاً.
- ويمكن تحير قطع الفراخ من خلال دهنها بالزبدة أو السمن مع بعض البهارات والتوابل على حسب الرغبة.
- ويتم وضع الفراخ في الفرن لكي يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- والعمل على وضع وعاء التقديم ومن ثم تزيين السطح بالفراخ من السطح.
أسئلة شائعة
هل يصلح السليق بالأرز العادي؟
نعم يصلح السليق بالأرز العادي ولكن من الأفضل مزجه مع الأرز البسمتي أو الأرز الأمريكي، حيث يتم سلق الدجاج حتى ينضج مع الملح والبصلة والمستكة، ومن ثم إزالة الدجاج من الماء ولا بد من الاحتفاظ بماء عمل الأرز وإكمال باقي الخطوات التي تم عرضها.
متى يوضع الحليب على السليق؟
أولا يتم دهن قطع الدجاج بمعجون الطماطم ومن ثم رش البهارات عليها، وتصفية الأرز المنقوع ومن ثم وضعه على النار وإضافة حوالي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز، والعمل على تحريك المكونات، ومن ثم ترك الأرز حتى ينضج ويتشرب ومن ثم إضافة الحليب إلى الأرز وتركه تماماً حتى يتشرب الحليب ويغلي.