متى تنتهي مدة صلاحية العسل: غذاء لا تنتهي
العسل هو أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا، حيث يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 100 عام دون أن يفسد، وذلك يعود إلى خصائصه الفريدة التي تجعله مقاومًا للتلف، والتي يمكن طرحها من خلال المقال التالي عبر موقع موسوعة.
متى تنتهي مدة صلاحية العسل
يُعتقد أن العسل هو أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها أبدًا، وذلك بسبب خصائصه الفيزيائية والكيميائية الفريدة، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر (حوالي 70-80٪) مما يمنع نمو البكتيريا والفطريات، كما يحتوي على نسبة عالية من الأحماض العضوية ومضادات الأكسدة التي تساعد على الحفاظ على استقراره.
- ومع ذلك، فإن العسل قد يتبلور مع مرور الوقت، مما يعطيه مظهرًا أبيضًا محببًا، ويحدث هذا بسبب عملية تسمى “التبلور” حيث تتجمع الجزيئات السكرية في العسل معًا، ويمكن عكس عملية التبلور عن طريق تسخين العسل إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية.
- كما قد يفقد العسل نكهته وطعمه مع مرور الوقت، وذلك بسبب عملية تسمى “التلف” حيث تفقد المركبات العضوية في العسل خصائصها، ويمكن إبطاء عملية التلف عن طريق تخزين العسل في مكان بارد ومظلم.
- بشكل عام، يمكن تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عامين ومع ذلك فإن أفضل طريقة لتخزين العسل هي في مكان بارد ومظلم حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 30 عامًا.
لماذا لا تنتهي صلاحية العسل
العسل هو أحد الأطعمة القليلة التي لا تنتهي صلاحيتها، ويمكن تخزينه لسنوات عديدة دون أن يفسد، ويعود ذلك إلى عدة عوامل، منها:
- يحتوي العسل الطبيعي على نسبة ماء تتراوح بين 17% و20% فقط، وهي نسبة منخفضة للغاية مقارنة بغيرها من الأطعمة. تتطلب البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى الماء للنمو والتكاثر، لذلك فإن انخفاض نسبة الماء في العسل يجعله غير مضياف لها.
- يبلغ مستوى الحموضة في العسل الطبيعي بين 3.26 و4.48، وهي درجة حموضة عالية نسبيًا. تفضل معظم البكتيريا الكائنات الحية الدقيقة الأخرى البيئات القلوية، لذلك فإن درجة الحموضة المرتفعة في العسل تقتلها أو تمنع نموها.
- يحتوي العسل على مضادات الأكسدة، مثل بيروكسيد الهيدروجين، والتي تساعد على حماية العسل من التلف.
- تحتوي رحيق الأزهار التي يصنع منها النحل العسل على مواد حافظة طبيعية، مثل الفلافونويدات، والتي تساعد على حماية العسل من التلف.
هل يمكن أكل العسل بعد أ يتبلور؟
نعم، يمكن أكل العسل بعد أن يتبلور، في الواقع فإن بلورة العسل هي عملية طبيعية تحدث عندما يبرد العسل ويتصلب السكر فيه، لا يؤثر التبلور على جودة العسل أو قيمته الغذائية.
ومع ذلك، قد يتغير ملمس العسل المتبلور قليلاً، قد يصبح أكثر صلابة وأقل سلاسة، قد يكون أيضًا أكثر صعوبة في التقليب.
إذا كنت ترغب في إعادة العسل المتبلور إلى حالته السائلة، فيمكنك وضعه في حمام مائي دافئ لبضع دقائق. سيؤدي ذلك إلى إذابة بلورات السكر، مما يجعل العسل سائلًا مرة أخرى.
وعندما يتبلور العسل يمكنك تناوله مع اتباع الإرشادات التالية:
- استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة لتقليب العسل المتبلور، سيساعد ذلك على إذابة بلورات السكر بشكل أسرع.
- إذا كنت ترغب في تناول العسل المتبلور على الخبز أو الفطائر، يمكنك وضعه في الميكروويف لبضع ثوانٍ، سيؤدي ذلك إلى إذابة بلورات السكر بسرعة وسهولة.
- يمكنك أيضًا إضافة العسل المتبلور إلى المشروبات الساخنة، مثل الشاي أو القهوة، سيساعد ذلك على إذابة بلورات السكر وإضافة نكهة حلوة إلى المشروب.
ما هي مكونات العسل؟
يتكون العسل بشكل أساسي من السكريات، وغالبيته عبارة عن الفركتوز والجلوكوز، كما يحتوي العسل على نسبة قليلة من الماء، تتراوح بين 10-20%، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويمكن توضيح المكونات بالتفصيل فيما يلي:
- السكريات: هي المكون الرئيسي للعسل، حيث تشكل حوالي 70-80% من وزنه، ويتكون العسل بشكل أساسي من الفركتوز والجلوكوز، حيث يحتوي الفركتوز على نسبة حوالي 38-40% من وزن العسل، والجلوكوز على نسبة حوالي 31-35%.
- الماء: يشكل الماء حوالي 10-20% من وزن العسل. ويعتبر الماء ضروريًا للحفاظ على سلامة العسل ومنع نمو البكتيريا فيه.
- الأحماض الأمينية: يحتوي العسل على حوالي 10-20 نوعًا من الأحماض الأمينية، وهي وحدات بناء البروتينات.
- الفيتامينات: يحتوي العسل على كميات صغيرة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامينات B1، B2، B3، B5، B6، C، وE.
- المعادن: يحتوي العسل على كميات صغيرة من المعادن، بما في ذلك الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، المنغنيز، البوتاسيوم، والصوديوم.
- مضادات الأكسدة: يحتوي العسل على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الجسم من تلف الخلايا.
